越南式米粉

作者： 食尚先生王森

用料

• 干米粉 150克
• 牛肉 300克
• 洋葱 1/2颗
• 豆芽菜 100克
• 青辣椒 1根
• 红辣椒 1根
• 葱 1支
• 柠檬 1个
• 薄荷 少许
• B洋葱 1颗
• B生姜片 40克
• B蒜（去皮） 5瓣
• B牛至 1/2小匙
• A辣酱 少许
• A盐 适量
• A白胡椒粉 适量
• B醋 2大匙
• B糖 1大匙
• B盐 1小匙
• B水 3大匙
• C白胡椒粉 1小匙

越南式米粉的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗净，切块放入冷水里，加入材料B及调味料C一起煮滚后转小火慢慢煮至入味，捞出牛肉放凉，高汤过滤备用

步骤 2

将材料A的洋葱洗净，切成圆圈状，加入调味料B腌制入味，捞出沥干水分

步骤 3

将豆芽的头部及根部去除，洗净；青、红辣椒洗净切圈并去籽，葱洗净，切成圆圈状

步骤 4

将干米粉放入温水中浸泡20分钟至软

步骤 5

将米粉放入滚水中煮约3分钟左右，捞出倒入冷水略泡，捞出沥干水分盛入碗中

步骤 6

将作法1的牛肉切成片，高汤倒入锅中加热，加入调味料A中的盐和胡椒粉调味

步骤 7

将柠檬洗净，对半切开，放于榨汁机上将汁榨出备用

步骤 8

将豆芽菜、腌制好的洋葱、牛肉片及薄荷放在米粉上，再淋上热腾腾的高汤，将辣酱、红辣椒、青辣椒和葱放在上方，最后淋上柠檬汁即可

越南式米粉的小贴士

如果吃不惯生豆芽菜，把它放入滚水中略烫熟再吃也可以哈。

菜谱创建时间：2011-10-28 23:53:10