卤酱油黄金豆腐的做法

卤酱油黄金豆腐

食尚先生王森
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用料  

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  • 将豆腐洗净,沥干备用

  • 取一蒸锅,将水烧沸,豆腐放入蒸笼以大火蒸约5分钟,取出放凉

  • 将调味料B倒入锅中烧热

  • 将调味料A加入作法3的锅中煮沸

  • 将调味料C的草果拍扁,香叶切碎倒入作法3中,拌匀即为味汤

  • 往锅中倒入油烧沸,用油漏勺盛着豆腐,放入滚油中煎炸

  • 待豆腐炸至淡金黄色时捞出,沥干油份

  • 将作法5的味汤过滤,再将作法7放入味汤中浸泡30分钟,取出,沥干,盛入盘中,淋上少许卤酱油,撒上少许葱丝及柴鱼片装饰

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