福建炒饭

作者： 食尚先生王森

用料

• 去骨鸡胸肉 60克
• 干香菇 10克
• 虾仁 30克
• 干贝（泡发） 20克
• 海参 80克
• 鸡蛋 2颗
• 葱 1支
• 白饭 2碗
• 盐 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 高汤 300毫升
• 蚝油 2大匙
• 糖 1小匙
• 太白粉水 2大匙
• 芝麻香油 1/2大匙

福建炒饭的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉洗净，沥干水分，切为小丁；香菇洗净，泡软，切小丁；葱洗净，切1公分小段；鸡蛋打散成蛋液备用

步骤 2

将干贝洗净，用刀背压开，再剁散成细丝状；虾仁挑去肠泥，切小丁；海参洗净，切成小丁状

步骤 3

在锅中倒入适量油烧热，倒入蛋液，快速搅散

步骤 4

待鸡蛋炒至略熟时，倒入白饭拌炒均匀

步骤 5

将调味料A加入作法4的锅中拌炒匀，续放入葱段炒熟，盛入盘中备用

步骤 6

将锅洗净，加入1大匙油烧热，放入干贝、香菇爆香，再加入鸡肉以中火拌炒3分钟，倒入虾仁、海参拌炒2分钟至熟

步骤 7

将高汤倒入作法6中，以大火煮沸后再加入调味料B剩余的调料拌匀

步骤 8

将太白粉水加入作法7的锅中勾芡，滴入香油拌匀，再淋在作法5的炒饭上方即可食用

菜谱创建时间：2011-10-28 23:23:55