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香酥辣子鸡的做法
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香酥辣子鸡

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作者: 文怡
文怡

香酥辣子鸡的用料

香酥辣子鸡的做法步骤

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步骤 1

把鸡腿洗净后,剔去骨头,把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中,倒上料酒,1/2茶匙盐,用手抓匀后,腌制20分钟

步骤 2

取一只小汤锅,倒入锅身一半的油量,待油温6成热时,将腌好的鸡丁一个个放入,炸成金黄色捞出,充分沥干油

步骤 3

继续加热锅中的油,待油温升至8成热时,将刚炸好的鸡丁再次放入,停留2秒钟,马上捞出沥干

步骤 4

换一只炒锅,锅热后倒入少量油,放入花椒,干辣椒,葱段,姜片,鸡丁,调入剩下的盐,糖,翻炒均匀后,倒入脆辣椒,出锅即可

香酥辣子鸡的小贴士

1.这道菜,我们选用的是鸡腿肉,您也可以用三黄鸡,或嫩一些的童子鸡来做。有骨头的鸡丁炸出来更好吃。如果家里有小孩或老人吃,建议还是用去骨的鸡肉做。 2.炸鸡丁的时候,一定要把鸡肉炸干,炸香,这样吃着口感才更好。 3.脆辣椒在超市,大型菜市场或批发市场有卖,这种辣椒吃着不辣,但很香脆。品牌很多,口味基本一致。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:24
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