西湖醋鱼的做法

西湖醋鱼

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作者: 生活如此
生活如此
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用料  

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  • 将草鱼洗净后,由尾部开始入刀,将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片,不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等

  • 将鱼清理干净,放入盘中备用。锅中做水,放入葱姜片,料酒,煮至大开后,放入鱼片

  • 要先放入雄片,后放入雌片。这时要转小火,还要加入几次凉水,不要让水再开锅。鱼片在水中,浸泡10分钟捞出备用

  • 将锅中的鱼汤,盛出250克备用。鱼片捞出,控净水放在盘中,姜切末备用

  • 锅做火上倒入250克鱼汤,加入白糖50克;米醋60克;酱油70克,料酒少许。小火熬开,淀粉勾芡后关火

  • 将芡汁浇在码好的鱼片上,最后撒上姜末即可

菜谱创建时间:2011-10-18 15:30:59
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