酸汤猪脚

作者： 爱米莉Crystal

这是一道贵州凱里风味的紅酸湯火锅美食，除了酸湯猪脚，也可制作成酸湯魚或其它食材，酸酸辣辣的味道，令人大开胃口，相信你吃過後會念念不忘。。。😊😊🍅🍅🍀🍀

用料

• 贵州紅酸汤(超市瓶裝) 一碗(200克左右)
• 猪脚 兩只
• 番茄 3个
• 姜片蒜片 適量
• 大葱段 適量
• 木姜子油 幾滴
• 黄豆芽/豆腐/蘿蔔片 適量
• 料酒 2勺
• 盐 適量
• 干辣椒段 適量
• 木姜子 10多粒
• 香菜 一小把
• 幹辣椒面 1小勺

酸汤猪脚的做法步骤

步骤 1

贵州酸汤的成品一般在超市商场可买到瓶裝或桶裝。 番茄切件，大葱切段，黄豆芽蘿蔔豆腐洗净備用。

步骤 2

大只猪脚或猪手斩件切块，冷水放猪脚入鍋開火，放些姜葱段、料酒飞水五分鍾左右，撇去血水泡沫，捞出洗淨备用。

步骤 3

用高压锅放斬件好的猪脚煮10分钟(放姜葱料酒適量和少许盐)，或入锅燜軟後取出備用。

步骤 4

另炒锅放適量油，爆姜片、蒜片、干辣椒段，下葱段、料酒，放紅酸湯炒一炒後，放番茄，木姜子粒和清水一大碗，

步骤 5

大火烧开后，放猪脚，煮10来分钟。

步骤 6

放黄豆芽和其它配菜煮熟，或把猪脚吃了一半再放入去煮。

步骤 7

放盐、或其它调味，淋上幾滴木姜子油(贵州特色风味)即可。

步骤 8

我喜歡酸汤猪脚的汤汁淋在米饭上来吃。😀

步骤 9

幹辣椒面放入小碗，加入香菜+少許鹽調味，淋上酸湯，做個蘸水沾碟。

酸汤猪脚的小贴士

1，成品酸汤会有咸味， 所以调味时先少加盐或嘗試过慢慢加也不遲。 2，猪脚也可以先用油炸至脆皮，再入酸湯鍋內煮(酸湯脆皮猪脚)。

菜谱创建时间：2017-10-15 15:53:59