香兰卡穗糕

作者： titi的懒人厨房

用料

• 香兰叶 8片
• 糖水
• 澄面粉 10克
• 香兰汁
• 粘米粉 90克
• 水 200毫升
• 糖 140克
• 枧水 1/2茶匙
• 开米浆的粉
• 木薯粉 30克
• 椰丝 适量

香兰卡穗糕的做法步骤

步骤 1

在小锅里混合糖水材料，用小火煮至糖完全溶解，冷却备用

步骤 2

把香兰叶剪成小片加水浸泡一会，用搅拌机搅烂，过滤香兰叶，所得的香兰汁再加入枧水拌匀备用

步骤 3

把开米浆所用的粉混合，把冷却了的糖水和香兰汁倒进去，搅拌均匀，倒进小锅以小火煮至米浆稍微变浓稠，注意煮的时候要不停地搅拌以防粘底及受热不均会导致米浆结块

步骤 4

用蒸锅烧一锅水，钵仔内刷点油（方便冷却后脱模）后放入蒸锅内，水开后小火蒸5分钟，然后把已经搅拌均匀的粉浆倒进钵子内，立刻以大火蒸15分钟。离火，取出钵仔，待完全冷却后脱模，撒上椰丝即可享用

香兰卡穗糕的小贴士

1.枧水必不可少，少量的枧水能让卡穗糕有QQ弹牙的口感且淡淡的枧水味是这糕点的特色。推荐陈村枧水，在万能的TB上有售。如果觉得枧水对身体不好的，只能少做少吃。 2.澄面粉是懒人为了成品更通透而加的，没有的可以不放 3.煮米浆时注意要用大勺不停搅拌，以防糊底和因受热不均而导致的结块。如果有少量结块并不要紧，等上锅蒸了以后就消失不见了。 4.没有钵仔的可以用其他类似的小容器代替，例如烘焙工具里的小的模具。钵仔和模具请先薄刷一层油是为了冷却后更容易脱模

菜谱创建时间：2011-10-22 08:07:52