香兰椰丝卷

作者： titi的懒人厨房

用料

• 香兰叶 10片
• 面粉 150克
• 水 350毫升
• 鸡蛋 1个
• 盐 1/2茶匙
• 油 2茶匙
• 干椰丝 75克
• 椰浆 150毫升
• 香兰叶 2片
• 椰糖 75克
• 生粉 2茶匙

香兰椰丝卷的做法步骤

步骤 1

把面皮材料中的香兰叶剪成段，加水350毫升，用搅拌机搅烂，过滤成香兰汁

步骤 2

将香兰汁、面粉、鸡蛋和盐混合搅拌成面糊并过滤，加入油搅拌均匀，备用

步骤 3

把干椰丝炒香至金黄色（此步可省略），将馅料材料中的椰浆、香兰叶（剪段）、椰糖和盐一起煮至糖溶解，加入椰丝炒均匀，待水分稍干，用少量水与生粉勾芡，取出香兰叶，馅料就做好了

步骤 4

热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，注意面糊的量刚好薄薄平谱平底锅，迅速抖动平底锅，使面糊薄而均匀地平摊在平底锅上，加盖煎25秒，准备一只大而平的碟子，翻转平底锅，把面皮倒在碟子上，这样一张皮就做好了。把所有的皮都做好后就可以开始包了

步骤 5

在一张面皮上放1汤匙的椰丝馅料，如图示卷起，把两边多余的也包起来，最后整个卷成如同春卷状，一个香兰椰丝卷就这样卷好了

香兰椰丝卷的小贴士

1.搅拌香兰叶子时不要搅得太烂，否则会有苦涩的味道出来 2.原食谱中，馅料用的一整颗新鲜椰子，去皮磨碎，加少量水融化椰糖再跟新鲜椰丝熬煮 成馅料；懒人家里干椰丝实在太多了，新鲜椰子在这里不是到处都能买到，所以就用干椰丝加椰浆来熬煮成馅料。香兰叶可用香兰精代替。椰糖、香兰叶和香兰精在万能的TB上有售。糖的分量请按个人口味来调整。椰丝可以不用炒，直接加在椰浆与椰糖里一起煮。如果觉得椰浆太腻，可用水煮。 3.煎面皮请用中火煎，否则用大火煎容易焦黄，影响了香兰清新的绿色；同时，若火太大，锅太热，倒面糊时面糊会被烫得起泡泡，煎出来的面皮就不平滑了。原食谱中要两面都煎，懒人认为只要皮够薄，煎一面就够了，而且翻来翻去容易把皮弄破，影响卖相。

菜谱创建时间：2011-10-22 09:21:59