水嫩鸡排—村驴版

作者： ZetaT_8Zen

用料

• 鸡胸肉 1200g/5块

水嫩鸡排—村驴版的做法步骤

步骤 1

处理鸡胸肉： 1. 清洗干净，一定要用厨房纸吸干水分 2. 修掉上面多余的肥油和筋膜 3. 横着进刀，每块鸡胸肉切成3-4片

步骤 2

腌制鸡肉： 1. 准备大点的碗 2. 小苏打（Baking Soda）不能省，是鸡肉软嫩的关键，碗里加入7g小苏打（一斤鸡肉配3g小苏打的比例） 3. 再在碗里依次加入：洋葱粉2g、大蒜粉2g（可用切好的蒜片和洋葱丝代替）、白胡椒粉0.5g、味精5g、盐3g、奥尔良腌料20g、清水250g，搅拌均匀 4. 再放入玉米淀粉90g，再次搅拌均匀 5. 放入切好的鸡肉，抓拌一分钟，套上保鲜膜，放入冰箱过夜

步骤 3

第二天冰箱里拿出后，碗底掏一下，把淀粉和鸡肉再次抓个几十秒抓匀 留出当天要吃的量，剩下的分装冷冻保存 ⚠️吃之前要提前放进冰箱保鲜层慢慢解冻，以保证口感不变

步骤 4

油煎鸡胸肉： 1. 锅里薄薄的喷油，先热锅2分钟左右 2. 下入鸡胸肉，全程大火，煎一分钟翻面 3. 再煎90秒左右，两面都金黄就好了。如果肉片比较厚，可以酌情加一点时间

步骤 5

水煎鸡胸肉： 1. 锅里不放油，直接下鸡肉 2. 底部定型就翻过来，在锅中稍微加点水，开大火盖盖烧 3. 水靠干了，再翻面，再淋一点水，盖盖儿把水焖干，等水再次收干，就好了

菜谱创建时间：2026-06-03 03:08:22