乡野小炒鸡

作者： 海蓝澜

用料

• 鸡腿 4只
• 木耳 6朵
• 美人椒 6只（小绿椒）
• 朝天椒 8只（小红椒）
• 干辣椒 若干
• 姜 一块
• 大蒜 半头
• 油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 水 适量

乡野小炒鸡的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，木耳泡发后撕成小块

步骤 2

鸡腿肉去骨切成小块

步骤 3

切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿

步骤 4

姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎

步骤 5

锅里油烧8层热后，鸡块放进去

步骤 6

鸡块炸至微黄，几分钟

步骤 7

捞出控油，第一次炸好的鸡块

步骤 8

锅里的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油

步骤 9

锅中留少许油，加入姜丝和蒜片炒香

步骤 10

加入木耳翻炒一会儿

步骤 11

倒入鸡块翻炒

步骤 12

加一点点水，盖盖焖几分钟

步骤 13

加入生抽或一点点老抽上色，再加入青红椒圈

步骤 14

加盐调味，如果之前加的足够多，此时也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出锅

乡野小炒鸡的小贴士

1.油炸鸡块时，用笊篱（漏勺）放入，以免烫伤。 2.这道菜如果用小笨鸡，野味更足，如果买不到用鸡腿肉更实惠呢。

菜谱创建时间：2011-10-30 17:09:18