黄金芝士热狗卷

作者： 简单快乐

用料

• 黄金芝士粉 15克
• 塞北雪高粉 240克
• 低粉 50克
• 雨润台式风味香肠 10根（内陷儿）
• 牛奶 195克
• 白砂糖 15克
• 干酵母 3克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 全蛋液 适量（表面装饰）
• 白芝麻 适量（表面装饰）

黄金芝士热狗卷的做法步骤

步骤 1

后油法，厨师机打面团至扩展阶段

步骤 2

盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大

步骤 3

排气、分割成10份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10-15分钟

步骤 4

取松弛后的面团，翻面，擀成椭圆形

步骤 5

翻面，转90度，整成椭圆形，底边压薄

步骤 6

由上而下，卷成筒状

步骤 7

捏紧收口

步骤 8

用手搓长（如果一次搓不长，可以松弛几分钟后再搓）

步骤 9

取搓长后的长条状面团，如图所示，卷在香肠上

步骤 10

放入垫油布的烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵

步骤 11

发至2倍大，表面刷全蛋液，撒点白芝麻，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，出炉凉透，密封保存

菜谱创建时间：2011-10-30 00:08:07