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史多伦(Stollen)的做法
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史多伦(Stollen)

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作者: 简单快乐
简单快乐

史多伦(Stollen)的用料

史多伦(Stollen)的做法步骤

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步骤 1

果干浸泡:提前1-2天将果干泡在加了柠檬香精的白兰地里浸泡,使果干吸足味道,时间长点比较好,使用前沥干备用。海绵酵头材料混合搅拌均匀

步骤 2

发酵至气泡,用手触碰,泡泡会塌掉的状态

步骤 3

将海绵酵头和主面团除浸泡的果干和杏仁片外的材料混合,揉至光滑状态

步骤 4

加入80%量的浸泡果干

步骤 5

慢慢揉均匀(果干量大,需要耐心)

步骤 6

温暖处,发酵至1.5-2倍大

步骤 7

分割成2份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

步骤 8

松弛后的面团,翻面,擀长,中间放上适量果干和杏仁片,用手稍稍按压进面团,用擀面杖擀压面团中间部位,两头不擀

步骤 9

将上边往下折叠,盖过底边

步骤 10

面团上方放上适量果干和杏仁片

步骤 11

底边向上翻折

步骤 12

面团放入垫硅胶垫的烤盘,盖上保鲜膜,温暖湿润处,发酵至1.5倍大

步骤 13

入预热170度的烤箱,中下层,上下火,45-50分钟左右

步骤 14

出炉,趁热刷上溶化的黄油,多刷几遍(这招儿是从小德家的老祖母配方中学来的)

步骤 15

撒上厚厚的糖粉,凉透后,用锡纸包起来,密封保存,室温可以保存2-4周,冰箱冷冻可以保存一年

菜谱创建时间:2011-10-29 22:03:49
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