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小山布丁的做法
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小山布丁

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作者: 简单快乐
简单快乐

小山布丁的用料

小山布丁的做法步骤

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步骤 1

白砂糖和冷水放入锅中,大火加热溶解

步骤 2

为了避免锅边的糖煮焦,边摇晃锅子边融化

步骤 3

熬制焦色冒烟,加入热水(慢慢少量加入,避免热水溅出烫着自己),摇晃锅子,均匀即可离火

步骤 4

趁热,将焦糖液倒入布丁杯中

步骤 1

在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚,大火加热

步骤 2

快要煮沸前离火,盖上保鲜膜,室温静置5分钟

步骤 3

蛋黄和全蛋打散

步骤 4

揭掉保鲜膜,倒入动物性淡奶油和白砂糖,中火加热至80度

步骤 5

把(4)慢慢倒入(3)中,边到边缓缓搅拌(动作轻柔些,以免产生大气泡)

步骤 6

搅拌均匀后,过滤,倒入焦糖液上,入预热150度的烤箱,烤盘中注入80度的水,放上布丁瓶,下层,上下火,60分钟左右,出炉放凉,冰箱冷藏后食用,口感更佳

菜谱创建时间:2011-10-29 17:37:38
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