切成小丁的杏桃干、热水、白砂糖、酒渍樱桃的糖浆放入锅中
加热,煮至杏桃干膨胀变软,改大火加热,将水分一下子蒸干,离火,冷却
室温回软的黄油中加入炼乳,搅拌至颜色变白
分次加入蛋黄
充分搅拌均匀,加入杏仁粉
搅拌均匀,筛入一半量的低粉和泡打粉,改用刮刀,翻拌至无干粉即可(不要过度)
煮制放凉的杏桃干,撒上2小匙低粉,拌合
加入裹了低粉的杏桃干,筛入剩余的一半低粉和泡打粉,翻拌至无干粉
蛋白打发至8成发的状态,和(8)翻拌均匀
倒入模子中,入预热160度的烤箱,中下层,上下火,45分钟左右,烘烤13分钟左右,表面结皮,但还没有开裂的时候,用刀子在面糊中央划拉一刀(有利于蛋糕的膨胀),出炉既可脱模,放凉后密封保存