水晶皮冻

作者： 胖达令

用料

• 猪肉皮 500g
• 葱 1段
• 姜 2片
• 八角 1枚
• 花椒 少许

水晶皮冻的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分

步骤 3

将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净

步骤 4

片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形

步骤 5

电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源

步骤 6

滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用

步骤 7

调一碗自己喜爱的料汁就可以开动了

水晶皮冻的小贴士

*猪毛去除干净，先焯水，去除腥味儿 *一定要片除猪肉皮内侧的脂肪，以免炖煮时，脂肪融入肉汁，影响清澈度 *选用电压力锅，烧开后要撇去浮沫，再盖盖炖煮（电压力锅，火力不大，液面不会翻滚，炖煮出来的汤汁较清澈） *用滤网滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，再入盒结冻

菜谱创建时间：2011-10-26 03:33:43