装饰姜饼

作者： bada小美

大部分姜饼我都是按自己提前画好的纸形刻下来的，特别是那红色手套姜饼我最喜欢，本来开始想买红色的颗粒糖，可后来突然想到用磨碎的水果糖做装饰，虽然不如买的那样颗粒均匀，但成品效果还算说得过去.

用料

• 低粉 160克
• 姜粉 1.6克
• 黄油 32克
• 红糖 16克
• 糖粉 30克
• 蜂蜜 25克
• 蛋液 16克
• 肉桂粉 0.8克
• 牛奶 20克
• 牛奶 8克（蛋奶水）
• 全蛋液 8克（蛋奶水）
• 水 8克（蛋奶水）
• 蛋白 10－15克
• 糖粉 80克
• 柠檬汁 少许
• 各种颜色的色素 少许
• 装饰彩糖 若干

装饰姜饼的做法步骤

步骤 1

所有面团材料混合揉匀，用保鲜膜包好冷藏1小时

步骤 2

取出冷藏好的面团压扁，盖上一层保鲜膜擀成0.5CM厚，再松弛15－20分钟后稍擀开，按各种纸形切割出饼干的形状

步骤 3

蛋奶水材料混合搅拌均匀

步骤 4

烤盘内铺油纸，放上切割好的饼干，表面刷蛋奶水

步骤 5

烤箱预热190度，改170度烤15分钟左右，取出后晾凉

步骤 6

蛋白加糖粉搅拌均匀，再用柠檬汁调节软硬度

步骤 7

分别调成白、红、蓝、绿四色（颜色可任意调配）

步骤 8

在已烤好的姜饼上DIY各种装饰

装饰姜饼的小贴士

1.姜饼面团刚开始揉的时候会很硬，多揉一会面团就会光亮了。 2.用保鲜膜盖在姜饼面皮表面，可以使擀的时候更均匀平整。 3.饼干表面涂层蛋奶水可以使烤好的饼干表面更具光泽。 4.做法中烘焙的时间具体依个人的烤箱以及饼干的大小而定。 5.蛋白霜中的蛋白与糖粉混合后刚开始会变得很硬，可以通过加柠檬汁调整蛋白霜的软硬度。 6.姜饼表面的装饰已经随个人喜好变换。

菜谱创建时间：2011-10-21 16:15:40