房屋蛋糕

作者： bada小美

选择做房屋蛋糕，一是因为“家”总能带给孩子温暖，想在这天给所有的孩子带去一份温暖的祝福，二是我的新家最近一直在装修，想给自己一些纪念，除了纪念生日，还为纪念将来能有个更加温暖的新家，看在这么多意义重大的份上，各位亲也依着我来次重量级的温馨体验吧。

用料

• 黄油 180克
• 低粉 140克
• 糖粉 70克
• 蛋黄 5个
• 柠檬汁 1大勺
• 杏仁粉 40克
• 泡打粉 1克
• 蛋白 5个
• 白砂糖 70克
• 牛奶 3大勺
• 草莓粉 2大勺
• 白脱奶油 适量
• 杏仁碎片 适量
• 千层酥边角料 适量
• 巧克力针 少许
• 草莓果酱 适量
• 银珠 两颗
• 直径20cm的方形烤盘
• 鹿背模

房屋蛋糕的做法步骤

步骤 1

草莓粉加牛奶混合拌匀备用，鹿背模内壁均匀涂抹黄油（分量外），撒面粉，再倒出残留的面粉冷藏备用

步骤 2

黄油室温软化，搅拌均匀，加入糖粉用橡皮刮刀稍拌合后用打蛋器打至颜色发白

步骤 3

一个个的加入蛋黄，每次都要充分搅拌均匀后再加入下一个

步骤 4

筛入低粉和泡打粉稍微拌合，再加入杏仁粉拌匀

步骤 5

蛋白加70克糖打至干性发泡

步骤 6

取1/3蛋白霜加入面糊中稍拌合，再取1/3蛋白霜与其混合均匀

步骤 7

倒回剩余的蛋白霜中翻拌/切拌均匀

步骤 8

将面糊倒入鹿背模中，交替倒入草莓牛奶液，用牙签画出花纹。烤箱预热170度烤25分钟左右

步骤 9

方烤盘中铺锡纸倒入剩余面糊和草莓牛奶液，用牙签画花纹，烤箱预热170度烤20分钟左右

步骤 10

将烤好的蛋糕脱模，室温晾凉，方形蛋糕切去多余的边角，对半切开成两片，鹿背模中的蛋糕切去不平直的两端，将蛋糕叠加起来

步骤 11

取一片长方形蛋糕片，上面抹上一层草莓果酱，再叠加上另一片蛋糕片，再抹上草莓果酱，最后叠加上屋顶蛋糕

步骤 12

从中间对半切开

步骤 13

抹上白脱奶油，这时可再做个烟囱，用切去的残留蛋糕做即可

步骤 14

千层酥的边角料和杏仁碎混合入烤箱180度烤3分钟左右后取出。趁热捏成碎末（也可用蛋糕碎渣代替）

步骤 15

沾在蛋糕屋顶的位置，房屋蛋糕的门和窗户用巧克力针制作，门把手用银珠制作

房屋蛋糕的小贴士

1、怕麻烦的可以不用草莓牛奶果汁做大理石纹路，直接做原味的蛋糕即可。 2、虽是糖油拌和法，但添加了打发的蛋白，使得蛋糕口感更加松软。 3、白脱奶油的做法看这里，这款用的是香草味儿的，省略掉原配方中的果酱，加几滴香草精即可。做好的白脱奶油要在室温下使用，经冷藏会变得比较硬，不好操作，白脱奶油口感很好，没有油腻感，而且脂肪含量比鲜奶油要低，约在30%左右，很适合裱花或是做泡芙、马卡龙的夹馅等。 4、配方中的千层酥的边角料是以往做千层酥皮时剩余下来的，使用前需入烤箱再烤次，口感更加酥脆，也可以用本款蛋糕的边角料烤焦黄后代替，废物再利用啦~ 5、此款蛋糕室温能保存3天左右，冷藏保存时间会更长。

菜谱创建时间：2011-10-20 00:48:07