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房屋蛋糕的做法
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房屋蛋糕

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作者: bada小美
bada小美

房屋蛋糕的用料

房屋蛋糕的做法步骤

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步骤 1

草莓粉加牛奶混合拌匀备用,鹿背模内壁均匀涂抹黄油(分量外),撒面粉,再倒出残留的面粉冷藏备用

步骤 2

黄油室温软化,搅拌均匀,加入糖粉用橡皮刮刀稍拌合后用打蛋器打至颜色发白

步骤 3

一个个的加入蛋黄,每次都要充分搅拌均匀后再加入下一个

步骤 4

筛入低粉和泡打粉稍微拌合,再加入杏仁粉拌匀

步骤 5

蛋白加70克糖打至干性发泡

步骤 6

取1/3蛋白霜加入面糊中稍拌合,再取1/3蛋白霜与其混合均匀

步骤 7

倒回剩余的蛋白霜中翻拌/切拌均匀

步骤 8

将面糊倒入鹿背模中,交替倒入草莓牛奶液,用牙签画出花纹。烤箱预热170度烤25分钟左右

步骤 9

方烤盘中铺锡纸倒入剩余面糊和草莓牛奶液,用牙签画花纹,烤箱预热170度烤20分钟左右

步骤 10

将烤好的蛋糕脱模,室温晾凉,方形蛋糕切去多余的边角,对半切开成两片,鹿背模中的蛋糕切去不平直的两端,将蛋糕叠加起来

步骤 11

取一片长方形蛋糕片,上面抹上一层草莓果酱,再叠加上另一片蛋糕片,再抹上草莓果酱,最后叠加上屋顶蛋糕

步骤 12

从中间对半切开

步骤 13

抹上白脱奶油,这时可再做个烟囱,用切去的残留蛋糕做即可

步骤 14

千层酥的边角料和杏仁碎混合入烤箱180度烤3分钟左右后取出。趁热捏成碎末(也可用蛋糕碎渣代替)

步骤 15

沾在蛋糕屋顶的位置,房屋蛋糕的门和窗户用巧克力针制作,门把手用银珠制作

房屋蛋糕的小贴士

1、怕麻烦的可以不用草莓牛奶果汁做大理石纹路,直接做原味的蛋糕即可。 2、虽是糖油拌和法,但添加了打发的蛋白,使得蛋糕口感更加松软。 3、白脱奶油的做法看这里,这款用的是香草味儿的,省略掉原配方中的果酱,加几滴香草精即可。做好的白脱奶油要在室温下使用,经冷藏会变得比较硬,不好操作,白脱奶油口感很好,没有油腻感,而且脂肪含量比鲜奶油要低,约在30%左右,很适合裱花或是做泡芙、马卡龙的夹馅等。 4、配方中的千层酥的边角料是以往做千层酥皮时剩余下来的,使用前需入烤箱再烤次,口感更加酥脆,也可以用本款蛋糕的边角料烤焦黄后代替,废物再利用啦~ 5、此款蛋糕室温能保存3天左右,冷藏保存时间会更长。

菜谱创建时间:2011-10-20 00:48:07
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