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广式莲蓉月饼的做法
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广式莲蓉月饼

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作者: 一娇
一娇

广式莲蓉月饼的用料

广式莲蓉月饼的做法步骤

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步骤 1

把糖浆和枧水拌匀,加入色拉油再次拌匀

步骤 2

加入低粉用刮刀拌合均匀成面团,放入保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛1个小时。(面团很粘,用木勺或刮刀拌合)

步骤 3

经过松驰的面团稍微搓揉几下,然后将面团分为30克的小剂子,内陷70克,(我一般用的是2:8或者3:7)

步骤 4

将饼皮面团压扁,内陷放在上面,用手由下往上推,动作要轻要慢,力度要一致这样推上去的月饼皮才能均匀。内馅要全包在饼皮内,以免露馅,若不小心弄破皮不要紧,再慢慢把饼皮推到缺口上收口即可

步骤 5

花片上拍些面粉,或在包好的圆饼上拍少许面粉,台面也要撒些粉才不会把压出来的月饼粘在台面上

步骤 6

放好圆饼,用力压出形状放在已铺好油纸的烤盘上

步骤 7

烤箱预热200°烤盘放入中层烤5分钟,观察表面发白但是并没有上色,烤盘取出稍微放凉刷上蛋液(一个蛋黄少许蛋清再加数滴水调匀,但不能刷多,表面花纹上轻轻一过即可,不用刷侧面哈)

步骤 8

继续放入烤箱中层200°烤5分钟上色后,转成150°10分钟即可。或者注意观察色泽直接200°烤完

菜谱创建时间:2011-11-30 00:45:00
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