坚果面包

作者： 一娇

用料

• 高粉 358克
• 水 205克
• 新鲜酵母 10克
• 盐 5克
• 奶粉 10克
• 高粉 153克
• 核桃 77克
• 芝麻 26克
• 杏仁角 61克
• 松子 77克
• 榛子 77克
• 奶粉 15克
• 盐 5克
• 砂糖 51克
• 水 143克
• 新鲜酵母 5克
• 黄油 50克

坚果面包的做法步骤

步骤 1

将所有果仁入烤箱175度12分钟烤香，待凉，磨碎粒待用

步骤 2

取出中种面团切成小块

步骤 3

后油法将主面团的所有材料混合揉至面团光滑。加入牛油搅拌至扩展阶段

步骤 4

将揉好的面团盖上保鲜膜发酵至2倍大

步骤 5

发酵好的面团分割成18个小面团，排气滚圆盖上保鲜膜松驰20分钟

步骤 6

静置好的面团搓成长条，六条为一组编成麻花辫（参照麻花辫那篇博文）

步骤 7

盖上保鲜膜进行最后发酵，发酵完成刷上全蛋液，洒上杏仁片（另外加了少许陈皮），预热烤箱180度25分钟左右

菜谱创建时间：2011-11-30 00:09:24