【宁波味道】盐烤土豆

作者： Selene甜松子

婆婆是宁波象山人，老公常常说起小时候的过年。每逢春节，餐桌上总会摆上一盘朴素的烤土豆。小孩子最喜欢趁热抓上几颗温热的土豆，揣在手心，就蹦蹦跳跳地跑出门，和小伙伴嬉闹玩耍。 婚后我终于也吃到了藏在他记忆里的童年味道。和市面上酱油、蚝油层层调味，浓郁厚重的烤土豆完全不同，这个版本的烤土豆，极致简单，只为还原食材本味。 土豆外皮微微干爽，裹着一层薄薄的细白盐粉，咸淡恰到好处，不抢味、不寡淡。掰开滚烫的土豆，内里软糯绵密，带着食材本身的清甜。连皮一起入口，软糯细腻、干香纯粹，没有多余的调料堆砌，是最朴实、最治愈的烟火滋味。

用料

• 宁波小土豆 30颗左右
• 盐 5勺
• 大蒜 4瓣
• 荞头 5颗
• 冰糖 3颗
• 水 适量

【宁波味道】盐烤土豆的做法步骤

步骤 1

宁波本地的小土豆，个头小一些的更容易入味

步骤 2

清水冲洗干净

步骤 3

放进高压锅，倒入和土豆差不多齐平的水、盐、蒜瓣、荞头（没有荞头可以放几粒冰糖 带点甜味） ，可以尝尝盐水的咸淡 太淡可以加盐。上汽后10分钟大火 5分钟中小火

步骤 4

放气开盖后大火收汁，直到水差不多收干

步骤 5

关火泡泡消失就能看到小土豆啦，裹着一层薄盐 （如果太白就代表盐放多了 下次可以适当减一点）

步骤 6

超级美味～

菜谱创建时间：2026-06-13 00:16:36