八珍烤鸡

作者： 何必刻意双鱼

用料

• 鸡一只
• 香菇8朵
• 木耳1小把
• 笋适量
• 大葱白4段
• 姜片4片

八珍烤鸡 的做法步骤

步骤 1

八珍卤料： 苟杞4g，黄芪4g，虫草2g，天麻3g，白芷2g，陈皮2g，小茴香2g，豆蔻4g ①把八珍卤料和姜片放入一锅开水中煮沸 ②加适量生抽，老抽，黄酒，白胡椒粉2g，盐10g，糖5g，待香料煮出香味（尝下味道，差啥补点啥，可以稍咸些），关火 ③连香料带汤全部倒入一个深盆（能放入整只鸡）中，晾凉备用

步骤 2

卤料冷却（2小时）后，把整只鸡（鸡周身扎些眼儿，方便入味儿）放入，泡一天（或一夜）

步骤 3

炒料： ①香菇，木耳，洗净泡发 ②笋切厚片，葱白切段，姜片

步骤 4

①热锅凉油，先放姜片炒香，再放葱白段炒香，放香菇，木耳，笋片，翻炒均匀 ②加一汤勺生抽，3g盐，3g糖，翻炒均匀出锅

步骤 5

①将炒好的料塞入腌制好的鸡肚子里，用牙签封住口儿 ②鸡表面用厨房纸吸干水分 ③用热油浇在鸡的表面上，使鸡的表面炸至金黄上色

步骤 6

①放入提前预热180度烤箱烤30分钟，表面上色，涮软化黄油（10g） ②继续烤到熟透（用筷子扎下，无血水渗出）

步骤 7

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菜谱创建时间：2026-02-18 07:29:06