家庭版自制午餐肉（鸡肉版）

作者： 小天妈1212

我爱吃鸡胸，娃爱吃午餐肉，但无奈外面买的这些都是面粉啥的，一点肉味都木有！于是就结合了平时做鱼丸的心得！经多次尝试，最终做出了今天的版本！希望大家喜欢，不喜勿喷😅

用料

• 鸡蛋 2个
• 鸡胸 1000g
• 面粉 40g
• 玉米淀粉 100g
• 椰子油 100g
• 糖 50g
• 盐 10g
• 五香粉 1勺
• 姜粉 1勺
• 料酒 20g
• 生抽 30g
• 耗油 30g
• 罗勒叶（可不加）加了提香增味 1勺

家庭版自制午餐肉（鸡肉版）的做法步骤

步骤 1

鸡胸剁成肉末，个人认为不要剁的太细腻，肉糜那种感觉做出来没有口感

步骤 2

将所有配料混合

步骤 3

厨师机选择这个搅拌头 开始搅打 中速20~30分钟

步骤 4

搅打完的肉末，非常的有韧性

步骤 5

经过几次的制作经验，我在蒸锅架子铺了硅胶蒸垫，然后用了做慕斯蛋糕的方形模具（选择方形是为了切片装逼好看🤣）切记在放肉前将模具和硅胶垫刷油

步骤 6

最后将肉饼表面刮平整。待一切就绪后，再在肉上刷一层油。将模具表面包上保鲜膜，为了蒸的时候水份不漏进去。最后上锅蒸，大火滚水后开中火，因为我肉有1kg，所以蒸了半小时，最后改小火闷了20分钟。所以具体时间，大家根据肉量自行更改哦

步骤 7

切片后，可以直接吃，或者和我一样，用少许油平底锅稍微煎一下。

步骤 8

煎制过得肉肉，当然这个肉拿来涮火锅也是极佳的！

家庭版自制午餐肉（鸡肉版）的小贴士

其实这道菜应该用五花肉做效果更好。因为我妈不爱吃猪肉，我又觉得鸡胸健康，所以用了鸡胸做为原材料。 如果改成五花肉，我也觉得肉不要剁的太碎 这样吃起来口感会好很多，脑补一下，那个五花肉做完后，肥瘦相间的那个美好画面……

菜谱创建时间：2020-02-09 14:22:10