猪脚面的猪脚

作者： 你可以叫我幺姐

这是做过两次抖音的安秋金的菜谱。很喜欢，不知道为什么找不到了，从口罩后记忆力下降了不少。把它记下来。主要是怕忘了。主要是这个菜谱大人小孩都喜欢。正好回家杀了年猪有猪脚。

用料

• 猪蹄 两斤左右
• 花椒 20粒左右
• 姜片 10片左右
• 大葱 一根
• 柱侯酱 一勺
• 黄豆酱 一勺
• 排骨酱 一勺
• 耗油 一勺
• 广式腐乳（玫瑰腐乳） 一块
• 米酒汁（甜酒汁） 3勺
• 香叶 两片
• 肉桂 一根
• 干辣椒 3根（不喜欢可以不放。）

猪脚面的猪脚的做法步骤

步骤 1

冷水下锅加4片姜，一勺料酒飞水打沫，没有沫了加花椒煮20分钟左右。捞出冲热水。沥干水分。

步骤 2

加所有的料汁，酱油，腐乳，柱侯酱，排骨酱，黄豆酱，耗油，米酒拌匀。

步骤 3

锅烧宽油把猪脚炸一次，注意7成油温。注意安全。用盖子盖住防止炸锅。直到没有噼啪声就好了，捞出。

步骤 4

捞出放入高压锅。加入调好的酱汁。加剩余的姜片。肉桂，香叶和辣椒。水没过猪脚一厘米。压力锅20分钟。

步骤 5

出锅，盖在面或者饭上面都可以。味道很不错。可以尝试。

猪脚面的猪脚的小贴士

猪手要新鲜。焯水的时候冷水下锅。一边出浮沫，一边撇出去。能更好的去除腥味。喜欢辣的可以加一点辣。不喜欢的不加辣口感软糯，连骨头都入味。

菜谱创建时间：2026-01-30 10:06:58