万能的肉臊子（小面，担担面，拌粉）

作者： 荣蓉的小厨房

用料

• 梅子肉（绞成肉沫） 300克
• 黄豆酱 一大勺
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 葱 适量
• 花雕酒 2勺
• 盐 少许
• 白糖 少许

万能的肉臊子（小面，担担面，拌粉）的做法步骤

步骤 1

郫县豆掰酱没拍照

步骤 2

油宽一点儿，起锅烧油

步骤 3

油热下入葱花，煸炒出香味儿

步骤 4

下入肉末，翻炒到变色，加花雕酒烹出香味儿，再翻炒一会儿

步骤 5

然后中间挖开一个空间，会发现肉末里的油脂已经熬出一点油了，然后放一勺郫县豆瓣酱，微微冒泡熬出了红油

步骤 6

加入豆瓣酱2勺，生抽，老抽，蚝油，盐，依次加入，翻炒均匀，熬上一小会儿，看到油脂在微微冒着小泡，来上一点点白糖提鲜，翻炒均匀出锅

步骤 7

准备开炫你想吃的吧

步骤 8

今天做了米粉，碗里：一勺醋，两勺生抽，一勺辣椒油，一点点花椒粉，一勺猪油，把煮好的米粉放进去，加点煮米粉的汤，配点蔬菜，加上一大勺肉臊子OK啦！超级美味！

菜谱创建时间：2025-11-16 17:23:25