姜撞奶布丁包

作者： 一只晨z

用料

• 【姜汁】
• 小黄姜 约1大块
• 【主面团】
• 牛奶 170克
• 姜汁 15克
• 奶粉 10克
• 糖 15克
• 盐 1克
• 高粉 250克
• 姜蓉 适量
• 鲜酵母 9克
• 黄油 20克
• 【姜汁布丁液】
• 蛋 1颗（去皮约35g）
• 糖 10克
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 32克
• 淡奶油 38克
• 姜汁 30克

姜撞奶布丁包的做法步骤

步骤 1

小黄姜切块，放进榨汁机，榨成姜蓉。

步骤 2

放进纱布里，挤出姜汁。

步骤 3

主面团所有材料，除鲜酵母和黄油外，一起称量。

步骤 4

先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团。

步骤 5

盖保鲜膜，冷藏水合过夜。

步骤 6

第二天水合好的面团加鲜酵母，先揉至混合。 再加入室温软化的黄油，揉出薄膜即可。

步骤 7

分6份揉圆，盖保鲜膜松弛约15分钟。

步骤 8

面团稍微拍扁，放进烤盘里。

步骤 9

用擀面杖在中心戳洞，底部不要戳破。 开始发酵。

步骤 10

等发酵期间做布丁液。 蛋，糖和柠檬汁搅拌均匀。

步骤 11

牛奶，淡奶油加姜汁放进可加热容器里。

步骤 12

加热至约70℃。

步骤 13

一边冲进蛋黄糊中一边搅拌。

步骤 14

面团发酵至2倍大了。 中心圆最好再向四周扩大一下，更容易盛住布丁液。

步骤 15

布丁液过筛进面包体。

步骤 16

烤箱上下火180℃ 烤18分钟左右。

菜谱创建时间：2025-10-30 14:42:46