山楂冰糖葫芦

作者： 宁宁mama

东北的冬天一入冬，一下雪，就想吃冰糖葫芦。小时候冬天偶尔会有推自行车来卖糖葫芦大块糖的，大人也是偶尔才给买一次，有的时候糖熬糊了糖发苦，或者火候不够粘牙，不过却是那时候最美味的食物。长大后我在糖葫芦作坊里做过一阵子小工，学会了熬糖，之后每年冬天我都会做好几次冰糖葫芦。

用料

• 山楂 三斤
• 竹签 20 根
• 水 250 毫升
• 冰糖 250 克

山楂冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

这次买的山楂特别好，山楂清洗干净一定要晾干净表面的水分，用纸巾擦擦

步骤 2

横着切开一个口子，用手捏一下，再用竹签子之类的工具把山楂籽抠出来

步骤 3

用竹签把糖葫芦串起来

步骤 4

锅里放冰糖和水，刚开始大火煮，煮到冒泡泡了转小火，冰糖没融化的时候可以搅拌，冒泡泡之后不要搅拌，以免翻砂。糖熬到密集小泡，刚有点变颜色，旁边可以准备半碗凉水，用竹签子蘸一下糖过一下凉水放嘴里试试脆不脆。脆了就可以蘸糖葫芦了，不脆再煮一会，一定要小火，这个阶段糖糊的很快。

步骤 5

蘸好的糖葫芦可以包一张糯米纸，不容易粘袋子

步骤 6

再装进包装袋里，这样就容易保存了，还不会粘到一起。

步骤 7

我最喜欢刚出锅凉一会的糖葫芦，脆，不硬，酸甜可口。

菜谱创建时间：2025-10-27 11:50:11