南瓜丝饼（摩飞六圆盘）

作者： 奇异果的厨房食谱

这个配方正好做6个饼，用料精准，步骤详细，保证您一次成功，做出外酥里嫩、金黄美味的早餐饼。

用料

• 南瓜 300克
• 鸡蛋 1𠆤50克
• 面粉 50克
• 玉米淀粉 20克
• 盐 3克
• 白胡椒粉 1克
• 五香粉 1克
• 香油或食用油 5克
• 小葱切葱花 几根
• 火腿丁或虾皮 适量

南瓜丝饼（摩飞六圆盘）的做法步骤

步骤 1

建立用老南瓜，更甜糯！

步骤 2

将南瓜去皮、去瓤。

步骤 3

用擦丝器擦成细丝、一共300克。

步骤 4

将南瓜丝放入大碗中，加入3克盐，用手抓匀，静置10-15分钟。

步骤 5

这一步会杀出大量水分，然后用手用力攥干南瓜丝里的水分。

步骤 6

挤得越干，饼越容易成型，口感越酥脆。挤出的南瓜水不要。

步骤 7

在挤干水分的南瓜丝碗中，打入1个鸡蛋，加入葱花、1克白胡椒粉、1克五香粉和5克香油。

步骤 8

用筷子搅拌均匀，让每一根南瓜丝都裹上蛋液。

步骤 9

倒入面粉（50克） 和玉米淀粉（20克）。

步骤 10

用筷子从下往上翻拌均匀。

步骤 11

豪华版：在面糊中加入火腿丁、虾皮或芝士碎，营养和风味更丰富。我加了点火腿丁。

步骤 12

观察面糊状态：应该是黏稠的、能抱成团的样子。如果太干难以混合，就少量多次地加入水或牛奶（20-30毫升） 调整。

步骤 13

将摩飞六圆盘安装好，开到中高火预热。 预热完成后，在每个圆盘里刷上薄薄一层食用油。

步骤 14

用勺子将南瓜面糊填入每个圆盘，用勺子背轻轻压平、压实，使其厚度均匀。

步骤 15

盖上锅盖，中火煎约3-4分钟。

步骤 16

直到底面定型呈金黄色。

步骤 17

用筷子或小铲子给每个饼翻面。

步骤 18

再次盖上锅盖，继续煎另一面约2-3分钟，直到两面金黄酥脆即可出锅。

步骤 19

配一碗南瓜汤！完美早餐！

步骤 20

𝗠𝗼𝗿𝗲𝗶 𝗣𝗮𝗻 𝗠𝗮𝗴𝗶𝗰 ✦ 南瓜丝饼

步骤 21

当清甜南瓜，遇见几何美学。 成就一盘，圆润的金色勋章🥉

步骤 22

边缘焦香酥脆，内里软糯清甜！

步骤 23

创意口味： 甜口版：去掉盐和胡椒粉，挤干水后加入适量白糖（约15-20克）和糯米粉（代替部分面粉），就是香甜软糯的南瓜饼。

步骤 24

豪华版：在面糊中加入火腿丁、虾皮或芝士碎，营养和风味更丰富。

步骤 25

蘸料推荐：搭配番茄酱、甜辣酱或酸奶，风味更佳。

步骤 26

💡 成功小贴士（必看！） · 挤水是关键：南瓜水分非常多，不挤干水分饼会软烂不成形，且容易粘模具。 · 摩飞火候控制：摩飞锅受热均匀，但导热快，建议用中火即可，避免外糊里生。第一次做可以勤开盖观察颜色。 · 不要急于翻面：一定要等底面完全定型、呈金黄色后再翻面，否则容易散开。

菜谱创建时间：2025-10-26 01:14:12