汪曾祺书里的汪豆腐

作者： 青橙子

一烫抵三鲜的～汪豆腐

用料

• 白豆腐 1-2块
• 鸭血或猪血 一块
• 猪油渣 一小把
• 生姜 几片
• 大蒜叶 几根
• 猪油 一大勺
• 盐 一小勺
• 水淀粉 小半碗

汪曾祺书里的汪豆腐的做法步骤

步骤 1

先把食材都准备好 爱吃猪血用猪血、爱吃鸭血用鸭血 没有大蒜叶可以用小香葱

步骤 2

把血和豆腐切小丁 然后焯水备用

步骤 3

生姜和蒜白一起切末、蒜绿也切末备用、没有猪油渣 买肉的时候留了一小块猪肥膘 切小丁后练成猪油渣、炼出的猪油一会来炒豆腐用！

步骤 4

锅里下猪油 下姜末蒜白末爆香

步骤 5

倒入焯过水的血丁爆香去血腥

步骤 6

倒入豆腐一起炒几下 下盐调味 还可以加一丢丢白糖增鲜 （不喜欢白糖的可以用味精增鲜）

步骤 7

倒入一碗白开水煮上几分钟 煮一会后 加入猪油渣

步骤 8

煮好后 勾入水淀粉上芡

步骤 9

最后撒上蒜叶出锅 （喜欢香油口感的也可以滴上几滴香油添味 ）

步骤 10

汪豆腐 一定要趁热吃哦！

菜谱创建时间：2025-10-25 16:39:13