排骨炖土豆

作者： 小包家御用厨师

排骨不要焯水真的会更香，别用高压锅，小火慢炖。 土豆提前炸一下后面不会坨掉，非常好。

用料

• 排骨 一根(500克)
• 五花肉 100克
• 土豆 300克
• 八角 2个
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 老抽 1/2勺
• 生抽 6勺(45克)
• 冰糖 一捏捏
• 盐 少许
• 选放
• 花椒 一捏捏
• 黄豆酱 1/2勺
• 干辣椒 2根

排骨炖土豆的做法步骤

步骤 1

1.排骨切断，放入温水中浸泡2小时，中间换2次水，捞出沥干备用。(急的话就温水泡40分钟) 2.土豆切块，清水浸泡一会去除淀粉，捞出沥干。 3.起锅烧油，倒入土豆炸至微黄捞出。 4.起锅烧油，下入五花肉扁炒一会，关火凉锅，再倒入排骨炒香。放入姜片和蒜瓣继续扁炒(如果排骨水分很足，一定要等锅凉下来放入，不然粘锅) 5.沿着锅壁倒入生抽和老抽，过一下油炒几下。再倒入开水，放入少许盐，冰糖，八角和葱段，炖25分钟。(一定要开水，不然骤冷骤热排骨会柴) 6.放入炒好的土豆再炖15分钟左右，收一下汁出锅。

菜谱创建时间：2025-10-23 17:19:46