米线焖肉

作者： 如雨萧然-1

用料

• 猪前腿肉（后腿） 一斤
• 大蒜 2头
• 草果 2个
• 八角 1个
• 红油豆瓣酱 30克
• 香辣酱 15克
• 黄豆酱 15克
• 麻辣酱 15克
• 油 1斤
• 花椒粉 3～5克
• 五香粉（十三香） 3克
• 细辣椒粉 20克
• 糖 少许（1～2克）
• 老抽 少许

米线焖肉的做法步骤

步骤 1

肉冷水焯水去血水。捞出后洗净切丁，把肥肉瘦肉分开切。

步骤 2

锅内倒入一斤油，开中小火。把两头蒜蒜瓣对切，放入油锅炸到微微金黄捞出备用。

步骤 3

继续中小火油锅加入肥肉丁和八角草果（草果切两半），炒到肥肉丁出油，肥肉的油脂不用完全炼完。

步骤 4

接着放入瘦肉丁，炒到瘦肉丁微微焦黄，锅内水汽不用完全炒干。完成后，放入所有酱料。

步骤 5

把红油炒出来后加入辣椒粉增加红油颜色，接着加入其他粉料。和少许糖中和味道

步骤 6

所有调料炒匀后加入1.5斤热开水炖肉。肉烂后大火收汁。

菜谱创建时间：2025-10-21 19:51:02