润饼皮「做面食轻松上手」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

来自@杨桃美食编辑部的«做面食轻松就上手» 润饼皮吃起来特别有嚼劲！它是用面糊做的，但因为用了高筋面粉，加上制作时要注意手法，不能用打蛋器，得用双手抓拌，这样能让面糊保持好的筋性，所以饼皮口感很劲道。包上各种菜、肉一起吃，既饱腹又有层次，当家常美食或者节日小吃都很合适，自己做的话掌握好搅拌的度，就能做出好吃的润饼皮啦～

用料

• 高筋面粉 600克
• 水 550毫升
• 盐 10克

润饼皮「做面食轻松上手」的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉600克过筛至大盆中备用。

步骤 2

将水550毫升和盐10克加入盆中，以双手混合至完全吸收成面糊，继续搅拌至面糊黏稠且有弹性，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，再取出退冰备用。

步骤 3

将大平底锅开小火烧热，用沾油的厨房纸巾在锅面均匀抹上少许油，再以手抓取适量面糊，以画圆的方式薄薄地抹在烧热的锅面上。

步骤 4

继续加热至饼皮均匀变成白色且边缘翘起，再从边缘轻轻挑起整张饼皮，重复上述做法至面糊用完即可。

菜谱创建时间：2025-10-18 15:16:03