梅干菜锅盔

作者： 阿舒的厨房

路过服务区的时候，女儿买了梅干菜锅盔，说很好吃，回来给她复刻了一下，刚出炉的最好吃，香香脆脆，家人都赞不绝口

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 温水 160克
• 食用油 5克
• 生抽 2勺
• 梅干菜 60克
• 白糖 25克
• 肉末（3肥7瘦） 200克
• 老抽 1勺
• 芝麻油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 3克

梅干菜锅盔的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，食用油，白糖混合在一起，温水分次加入（面粉吸水性不一样，分次加入），打成团，手揉也行，我偷懒，用厨师机打的，打到不粘手，没有干粉，成团就可以了

步骤 2

混合好就是这样，盖上保鲜膜，找个温暖的地方发酵一小时左右，烤箱发酵也行

步骤 3

发至两倍大

步骤 4

这种状态，蜂窝状，揉揉面团排气，均匀分成八个小面团，静置松弛20分钟左右，等它松弛的时间正好把馅调一下

步骤 5

梅干菜热水要泡两小时左右，清洗干净，沥干水份，加入肉末，生抽，料酒，老抽，芝麻香油，盐，我的勺子是这么大的，注意看哦

步骤 6

混合均匀，准备开包

步骤 7

面团松弛好后，擀面杖简单擀一下，像包包子那样包起来，能包起来就行，不需要多好看，一会要擀

步骤 8

哈哈，换个角度，直接蒸就是梅干菜肉包子

步骤 9

轻轻按扁一点，准备擀它，包的时候就要捏紧一点，不然没包住的地方一擀就破了

步骤 10

面团是有延展性的，擀的时候要刚柔并济，不能着急，我第一个就太用力了擀破了，慢慢向前，向后去擀

步骤 11

就是这样，擀一个就有感觉了，擀的越薄越脆

步骤 12

表面喷油，有油纸的话提前垫在烤盘上，这样保护烤盘，清洗起来也容易

步骤 13

烤箱预热，210度，16-18分钟，看状态，和饼的厚薄程度，两边都上色了就好了，不然时间过长，出炉就糊了不好吃了

步骤 14

嘎嘣脆，刚出炉的时候是最好吃的时候，香香脆脆，快去做吧，香到没朋友

菜谱创建时间：2025-10-15 08:11:34