鸡丁炒洋葱，超级简单下饭的家常菜，2个大鸡腿不够吃，大人孩子都爱吃每次都光盘！

作者： 麦麦家的餐桌

自主研发菜系里比较受儿子欢迎的一道菜，上周做了一次，儿子没吃够，这次由爸爸主厨，我记录，这道菜给我一个比较大的感受是，加碗汁不加碗汁是2种截然不同的感觉，如果不加碗汁，洋葱少放，炒的时间短一些，就比较有炝炒爆炒的味道，加了碗汁，洋葱炖的软一些，就是另外一道菜了，都好吃，都推荐

用料

• 主料：手枪腿 2支
• 洋葱 1个
• 腌肉：生抽 2勺
• 土豆淀粉 1勺
• 奥尔良腌料 1勺（没有可不放）
• 小苏打 0.5克
• 碗汁：生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 半勺
• 盐 1茶匙
• 清水 小半碗
• 其他：油 1汤匙

鸡丁炒洋葱，超级简单下饭的家常菜，2个大鸡腿不够吃，大人孩子都爱吃每次都光盘！的做法步骤

步骤 1

手枪腿，琵琶腿都可以，鸡腿炒鸡丁要比鸡胸肉肉质鲜嫩的多

步骤 2

去骨留皮，去掉筋膜，切丁

步骤 3

鸡丁中加入生抽，土豆淀粉，奥尔良腌料（如果没有可不放，少放盐代替），小苏打（一定少量，没有可不放，可使肉质更嫩），抓匀腌制半小时

步骤 4

洋葱切丝备用

步骤 5

起锅烧油，下鸡丁翻炒，鸡皮含油脂，约炒油越多，所以不用放太多油

步骤 6

炒至鸡丁四面焦黄，已熟，盛出备用

步骤 7

留底油，倒入洋葱翻炒至出香味儿

步骤 8

倒回鸡丁翻炒均匀

步骤 9

加入碗汁（生抽，蚝油，白糖，盐，清水）

步骤 10

翻炒均匀，留少量汤汁即可

步骤 11

出锅

菜谱创建时间：2025-10-14 08:43:42