锅包肉

作者： 曼的厨房小记录

用料

• 土豆淀粉 250g
• 猪里脊 400g
• 米醋 75g（9度米醋）
• 香菜 1根
• 白糖 90g
• 盐 2g（2g肉，2g汤汁）
• 胡萝卜 2片
• 清水 7g
• 生抽 5g
• 葱丝 1根
• 蒜 4瓣
• 生姜 2片

锅包肉的做法步骤

步骤 1

1.先把250g淀粉加入 之前1个小时 2.肉清洗切片，用刀背拍一下，清洗2遍，加盐抓均匀 3.准备配菜 胡萝卜和姜切丝，蒜切片，香菜切断，葱只要葱白，斜切丝 4.准备料汁 90g白糖，75g米醋，5g生抽，2g盐，（2g淀粉 7g水混合倒入料汁） 5.淀粉水倒掉，淀粉抓散 加入肉 加入3少水抓匀 6.油炸 用筷子挂面糊立马浮起放肉片 片沾下粉糊 全程可以中大火 金黄捞出 大火油再过20秒 复炸 捞出，二次复炸捞出 7.炒 底油加汤汁炒浓稠 加2勺炸油 盛一大勺汤放肉和调料再加汤汁 翻炒。

菜谱创建时间：2025-10-08 18:48:23