宜宾燃面(手擀版)

作者： 苹果狗

宜宾燃面做法和手擀面结合，就是好吃的手擀燃面

用料

• 芽菜
• ＃手擀面
• 面粉 500克
• 水 230-250克
• 盐 4克
• ＃芽菜哨子
• 长条芽菜 260克/包
• 肉糜 250克
• 菜籽油 适量
• 白糖 1茶匙
• ＃调料
• 复制酱油 1茶匙
• 猪油 1/2茶匙
• 熟油海椒 1茶匙
• 味精 少许
• 花生碎 1勺
• 葱花 1勺

宜宾燃面(手擀版)的做法步骤

步骤 1

面团材料和成三光面团。用面包机和面程序2次，面团放冰箱冷藏过夜

步骤 2

1.芽菜水洗几次，挤干水分，去除老梗，切细。 2.无油炒菜锅，倒入切细芽菜，中小火焙干水汽，加入一勺熟菜籽油。和均匀，盛出备用。 3.锅中倒入肉糜，小火炒至肉微微吐油，倒入炒好的芽菜碎，如果觉得干，可以加一点熟菜籽油。加入白糖，味精调味。 4.芽菜哨子既成

步骤 3

选喜欢的干海椒

步骤 4

剪段，去籽

步骤 5

无油铁锅，小火炕至海椒酥脆

步骤 6

放冷的干海椒，研磨机打成粗细适中的海椒面

步骤 7

步骤 8

步骤 9

海椒面放入容器中，菜籽油加热至210度，关火，放至180度，淋入海椒面中，和均匀。 熟油海椒既成

步骤 10

和好面团，擀成喜欢的厚度，切条，抖散。 烧水煮面，面熟，沥干水分，放入盘中。

步骤 11

依次加入复制酱油-猪油-熟油海椒，分别拌均匀。 表面撒花生碎，芽菜哨子，小葱花，既成。

步骤 12

拌均匀，开吃

菜谱创建时间：2025-10-08 18:02:56