葱油椒麻猪肝

作者： 食习生TastySense

鲜嫩、香醇，猪肝的神仙做法。

用料

• 猪肝 300克
• 生抽 一勺
• 老抽 1/3勺
• 胡椒粉 1/3勺
• 红薯淀粉 一勺
• 香醋 一勺
• 面粉 二勺
• 盐 1/3勺
• 白糖 半勺
• 花椒油 一勺
• 小葱 四根
• 小米辣 两个

葱油椒麻猪肝的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

小葱、小米辣切碎。

步骤 3

猪肝切成厚薄均匀的小片。

步骤 4

去腥处理：猪肝加1/3勺盐，一勺香醋，二勺面粉。

步骤 5

加一些水，用手反复抓洗

步骤 6

最后清洗干净，沥干水分。

步骤 7

用厨房纸吸干水分。

步骤 8

猪肝腌制：猪肝加1/3勺盐，1/3勺白糖，1/3白胡椒粉，少许味精，抓拌均匀充分吸收，最后加一勺红薯淀粉继续抓匀备用。

步骤 9

起锅烧小半锅水，加几片姜。

步骤 10

水起泡接近沸腾状态依次放入猪肝，不要翻动，转大火，水开立马关火，加盖焖两分钟。

步骤 11

两分钟捞出，

步骤 12

捞出的猪肝倒出多余的水分，把葱花、小米辣放入盘中，再撒点胡椒粉，一勺生抽，1/3老抽分别均匀浇在猪肝上。

步骤 13

起锅烧热油，油冒烟，快速淋在葱花上面，炝出香味。

步骤 14

最后均匀淋一勺花椒油拌匀上桌享用。太香了。

菜谱创建时间：2025-10-05 20:32:00