海参蟹脚粥

作者： 烹饪玩手

用料

• 大米(五常稻花香) 3小把(手抓)
• 小米 1小把(手抓)
• 海参 3个
• 皮蛋 2个
• 地瓜叶(红薯叶) 少许
• 蟹腿肉 200克
• 料酒 2小勺
• 姜蓉 少许
• 花生酱/芝麻香油(任选) 1-2小勺
• 盐 适量
• 水 约2500-2800ml(或稠稀自行调节)

海参蟹脚粥的做法步骤

步骤 1

新鲜海参去除内脏、沙嘴，保留筋肠(非常有营养)，冲洗干净。沙嘴一定去除干净，否则吃的时候会有沙打牙。处理干净后，水煮40分钟左右再二次烹饪。新鲜海参直接烹饪会非常硬，无法下口，根本嚼不动。上图是水煮过的海参。水煮过的海参比原来没煮过的海参要小，会缩水，属正常现象。

步骤 2

大米、小米冲洗干净沥水，皮蛋切小块，海参切小块，地瓜叶切小碎。

步骤 3

蟹腿肉料酒抓拌，入锅炝1分钟，让肉质紧致一下捞出。

步骤 4

锅中适量水，放入大米、小米、姜蓉，上盖开始煲粥。

步骤 5

大米、小米煲制沸腾后，皮蛋、海参入锅，继续煲20多分钟。中途要不定时搅动锅底，以免糊锅底。煲制大米、小米开花，汤汁粘稠了，把蟹腿肉、地瓜叶放入锅中，调盐度、放入少许花生酱或者芝麻香油，搅拌均匀即可。

步骤 6

起锅入碗🥣

步骤 7

咸粥中的爱马仕❤️

菜谱创建时间：2025-10-05 20:13:17