步骤1：煮制西米锅中加足量清水（水量需是西米的5-6倍，避免煮粘），大火烧开后放入西米（无需提前清洗）；保持大火煮5分钟，期间用勺子不时轻轻搅拌，防止西米沉底粘锅；煮至西米外层变透明、中间只剩针尖大小的白芯时，立即关火，盖上锅盖焖10-15分钟；待西米完全变透明、无任何白芯后，捞出用冰水浸泡5分钟，最后沥干水分备用（冰水浸泡能让西米口感更Q弹，还能防止粘连）。

步骤 2

步骤2：调配柠檬奶液 1. 小盆中倒入纯牛奶和椰浆（无椰浆可换等量纯牛奶），加入白糖，用勺子搅拌至白糖完全融化（若用蜂蜜，此步暂不加，避免高温破坏营养）； 2. 新鲜柠檬洗净，切开挤出20ml柠檬汁（过滤掉柠檬籽，防止苦涩），倒入奶液中； 3. 用勺子充分搅拌均匀，尝一下甜度，根据口味补加糖或蜂蜜； 4. 将调好的柠檬奶液放入冰箱冷藏30分钟，或直接加入3-4块冰块快速降温，让风味更清爽（冷藏后口感更佳）。

步骤 3

步骤3：混合组装 1. 取2个喜欢的杯子，先在杯底铺一层煮好沥干的西米（约占杯子1/3高度）； 2. 从冰箱取出冷藏好的柠檬奶液，缓缓倒入杯中，至杯子八分满； 3. 放入去籽的柠檬片、切好的芒果丁/西瓜块（可选），再将剩余的西米铺在表面； 4. 最后插入1-2片薄荷叶点缀，放入2-3块冰块，夏日柠檬西米露就完成啦。

柠檬酸酸夏日西米露饮的小贴士

1. 煮西米别洗+水量要足：西米不用提前洗，洗了易散；水量需是西米的5-6倍，煮时勤搅拌，避免沉底粘锅，煮到只剩小白芯就关火焖，焖透才会完全透明，没焖透会有硬芯。 2. 柠檬汁别加太早/太多：若用白糖，先让糖在奶液里融化，再加柠檬汁；柠檬汁过量会过酸，按20ml比例加，不够可补，避免掩盖奶香味。 3. 冷藏是关键，别省步骤：奶液冷藏后更清爽，还能让西米和奶味融合更透；若没冷藏直接加冰，会稀释奶液，口感变寡淡。 4. 西米别煮太久/泡太久：煮超10分钟或焖太久，西米会烂成糊；冰水浸泡5分钟即可，泡久了会吸饱水变软坨，失去Q弹口感。

菜谱创建时间：2025-10-05 19:24:57

打开App收藏