「龙井莲蓉馅」

作者： 李宥初

2025中秋 月饼和蛋黄酥专用 龙井莲蓉馅 制作方法记录📝

用料

• 原味莲蓉馅（自己炒制） 408.5克
• 研磨好的龙井茶粉 为原味莲蓉馅料的5%，约莫20.4克

「龙井莲蓉馅」的做法步骤

步骤 1

「龙井茶莲蓉馅」 最好测试一下馅料里龙井茶粉含量2%、 3%、 4%、 5%的口感区别（待测试） 原味莲蓉馅：408.5克 龙井茶叶研磨成粉：龙井茶粉是莲蓉馅408.5克重的5%，也就是 20.4克 如果加入了龙井茶粉后，发现莲蓉馅变得不够油润，可加适量油揉拌均匀

步骤 2

石舂一个

步骤 3

本次龙井茶莲蓉馅料 用的是狮峰龙井茶

步骤 4

也是绿茶的一种 处理得很干爽的茶叶

步骤 5

龙井茶的味道在研磨的过程中就逐渐显露出来

步骤 6

多多动手研磨 当然如果你有磨粉机就更好 不用像我一样费力气

步骤 7

开始变得细腻了 但是还不够 为了口感更好 继续研磨

步骤 8

这样就差不多了

步骤 9

408.5克莲蓉馅料已经炒制好 ⚠️ 这是制作方法👉https://www.xiachufang.com/recipe/107626292/

步骤 10

把茶粉混合进原味莲蓉馅料里 揉搓到他们混合均匀

步骤 11

龙井莲蓉馅 完成✅ 如果加入了龙井茶粉后 发现莲蓉馅变得不够油润 可加适量油揉拌均匀 油量可自己调节

步骤 12

大概就是这样

步骤 13

准备用它来做月饼和蛋黄酥的

菜谱创建时间：2025-10-03 12:36:29