手工咖啡月饼馅的做法

手工咖啡月饼馅

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食尚先生王森
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用料1 (基本白豆沙)

用料2 (手工咖啡馅)

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  • 先将白凤豆洗净,加入3倍的水浸泡4小时

  • 将白凤豆放入事先备用的开水中以大火煮熟至豆子可以脱皮后停火

  • 放入冷水中冷却后剥去外皮

  • 将冷却的3放入果汁机中

  • 将4打成泥状

  • 将5倒入布上挤出水分

  • 将6的白凤豆泥.放入锅中煮至水份稍微蒸发

  • 再加入绵糖充分拌匀

  • 最后加入麦芽糖拌匀,再用小火炒至绵糖溶化

  • 再将炒至不粘锅后冷却待用即可

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  • 将原味白豆沙放入锅中加入绵白糖炒至水分蒸发一部分

  • 加入麦芽糖拌匀炒至麦芽糖溶解不粘手

  • 再加入即溶咖啡粉炒拌至完全溶解

  • 最后加入芥花籽油炒匀

  • 将4继续炒至油脂完全被馅料吸收而且不粘手即可停火,放入器皿中冷却待用

菜谱创建时间:2011-10-28 01:21:02
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