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中秋月饼的做法

中秋月饼

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作者: 海燕的手艺
海燕的手艺
无论你想做什么馅的月饼都很受用的!赶着中秋的步伐趁热打铁吧!

用料

中秋月饼的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆,花生油,枧水放入盆中,筛入中筋面粉!

步骤 2

将面揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,室温静置1小时!

步骤 3

如果做蛋黄馅,可用色拉油将蛋黄泡30分钟! 如果做豆沙馅,可直接分成小份直接包!

步骤 4

把馅料分成想做月饼克数的若干等份!

步骤 5

用莲蓉把蛋黄包好,成莲蓉蛋黄馅备用!

步骤 6

把静置好的面团分割成小面团!

步骤 7

用小面团把莲蓉蛋黄馅包好,收口朝下!

步骤 8

把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯!

步骤 9

把月饼生坯放进烤盘,用喷壶把月饼表面上喷上少量的水,烤箱160度,将烤盘放入中层烤15分钟,月饼定型!取出月饼放凉后,刷蛋液,再放入烤箱烤5分钟即可!

中秋月饼的小贴士

烤好的月饼放3天以后食用,因为月饼有回油期! 之所以馅料没写克数是因为不知道大家做多少克的月饼! 我用此方做63克的月饼18块!因为月饼不是皮越薄越好!我用30克面团包33克的馅即按模时不会漏馅,操作也容易!而且皮也不是很厚!如果喜欢皮薄也可以把比例改一下20克皮43克馅! 如果想好吃就推荐买莲香楼的白莲蓉馅,红豆沙王致和的即可! 市场上有卖现成的鸭蛋黄,很方便!不泡油也可以用的! 注意:刷蛋液时,不易过多!

菜谱创建时间:2014-08-20 01:28:05
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