简单好做-荤豆花（酸菜豆花）

作者： 薄雾轻风

看了隋波大厨的视频里有一小段。觉得简单说试着做了。应该是川菜吧。

用料

• 酸菜 适量
• 嫩豆腐 1盒
• 肉末 100克
• 姜，葱末 适量

简单好做-荤豆花（酸菜豆花）的做法步骤

步骤 1

食材全家福。都是预制的。😜

步骤 2

南方的预制酸菜，有一点点辣。改刀切碎一点。

步骤 3

小葱和姜末，有点就行。

步骤 4

内酯豆腐比较嫩

步骤 5

锅中下油，我用的是炸虾的虾油。净油也可以。油热下葱姜末。

步骤 6

爆香下肉末，煸炒，变色。最好多炒一会。让肉末变干一点。这样才能多一点吸收酸菜的味。

步骤 7

下酸菜末，翻炒几秒钟。让肉和酸菜充分融合。

步骤 8

加水或高汤，与菜齐平。滚开后，再烧1-2分钟。

步骤 9

豆腐划成块。

步骤 10

倒入锅中，轻轻拌匀。

步骤 11

豆腐嫩，很容易碎，但正是因为碎了。味道才更融合。盐，味精，调味。勾一点薄芡。淋点香油或葱油。出锅。

步骤 12

简单，好做，下饭好菜。

菜谱创建时间：2025-10-01 13:32:05