潮汕酥饺（油香）

作者： 不会颠锅

每年中秋潮汕必拜食品之一

用料

• 水 适量
• 食用油 1碗左右
• 普通面粉 2斤
• 花生 1斤出左右应该够
• 白糖 适量
• 冬瓜糖 1斤
• 金不焕（又名罗勒叶、九层塔） 适量

潮汕酥饺（油香）的做法步骤

步骤 1

1：锅热中小火直接下花生米炒，后面改小火翻炒炒熟，像图片这个程度（不要加油） 2：炒熟晾至不太烫手脱去花生米的外衣 3：用擀面杖或是其他工具把脱好膜的花生米碾碎至小颗粒 4：碾碎等备用混合

步骤 2

冬瓜糖切小颗粒，金不焕洗干净晾干切小

步骤 3

把刚刚碾压好的花生米、冬瓜糖、白糖、金不焕混合在一块（喜欢吃甜的多下点白糖、冬瓜糖，不喜欢就少加，冬瓜糖不喜欢吃就别下，按自己喜好来）

步骤 4

1斤8两左右的普通面粉加一碗油左右边揉边适量一点点加油揉到能粘合一块，后可以加一点点水揉至成团（喝粥的碗）剩下面粉备用

步骤 5

揉好后装食品袋子或是弄个盖子盖住静止一会在揉，不要被风把刮干了

步骤 6

把剩的生面粉弄一点铺底，刚揉好的面团抓一点揉搓用擀面杖擀平，擀薄，在用圆形器皿压出一个个圆形，包出来就好了（可以按你喜欢的形状包也行）

步骤 7

锅要干净，无水分状态，多下食用油，不要像我这样一点点油，油热拿干净无水分筷子看油是否冒泡泡，刚开始下酥饺用中火后面用小火炸至两面金黄，稍微晾凉一会就可以吃了（做了一共81个左右）别像我炸这么黑了

潮汕酥饺（油香）的小贴士

多准备点面粉，以备做废了加进去，做少配方适量减少，估计做完还会剩下点馅料

菜谱创建时间：2025-09-27 22:36:45