香煎鸡腿肉

作者： 斜着四季豆炒肉

用的是在auchan买的hauts de cuisse鸡大腿。 整个过程没放其他油，只用了鸡油，香晕~

用料

• 鸡腿肉 2只
• 盐 适量
• 四川辣椒面 适量
• 玉米淀粉 适量
• 蒜 2瓣
• 姜 4片

香煎鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

清理鸡腿肉：先去骨头，再把鸡皮单独扒拉下来（个人不喜欢吃鸡皮，于是把鸡皮用来煎油）

步骤 2

腌制鸡腿肉：放蒜片、姜片、盐、四川辣椒面、玉米淀粉，抓抓抓抓匀。放在冰箱里面腌制一两个小时（这次盐放的有点多了，下次只需要覆盖表面一层就够了） 注：可以根据口味调整腌制用料。比如上次我放的是蒸鱼豉油、黑胡椒、姜黄、玉米淀粉，煎出来有点像奥尔良烤鸡的味道。

步骤 3

香煎鸡腿肉：热锅，温度足够后放鸡皮进去煎出油来，能看到一层油就可以放进腌制好的鸡腿肉了，平铺在煎锅里面煎，把鸡皮扒拉到锅边，鸡皮会一直产出香香的鸡油。看情况翻翻面，把两面煎得焦黄，这时候鸡皮也在锅边被榨干了油似的变成了薯片（喜欢吃鸡皮的朋友形容的），就可以出锅了！

菜谱创建时间：2025-09-22 01:13:14