复刻帅大厨的外婆红烧肉（减糖版）

作者： 周周得闲

用料

• 五花肉 200-250g
• 葱 2根
• 姜 3片
• 苹果醋 50g
• 生抽 5-10g
• 老抽 10g
• 料酒 30g
• 糖 10g

复刻帅大厨的外婆红烧肉（减糖版）的做法步骤

步骤 1

做法： 1.五花肉整块（没有就条块状）先焯水，撇去浮沫后煮40分钟 2.取出后将五花肉切成3厘米见方的大块 3.锅中放少许食用油，放入姜葱煸出香味 4.放入五花肉翻炒，基本使每面都煸到，微微有一点点金黄时，倒入苹果醋翻炒至基本蒸发掉 5.放入草菇老抽、生抽、黄酒（有条件的除黄酒外还可以放入啤酒），加水没过肉，煮40分钟，中途可以翻炒1-2次，并注意观察汤汁的量，避免烧干 6.取出五花肉，将汤汁表面的油脂去除后，加入糖（我加了10g左右，看帅大厨的量估计是我的2倍），再加入五花肉继续一起浓缩汤汁。汤汁起泡时可以包裹住红烧肉，即可撒葱花装盘享用。 品尝感受： 入口不算很甜，一顿我吃了4块，没有以前自己平时那样烧后吃第2块后的油腻感，看来苹果醋分解脂肪的效果很不错。晚上微波炉加热后再吃，也和中午差不多口感。 秋天贴秋膘啦，你值得拥有！

菜谱创建时间：2025-09-20 18:40:54