德州扒鸡（加料最少的家庭便捷版）

作者： 周周得闲

女儿从游戏中听来了这道菜，于是为娘在下厨房搜了版本学做，参照版中的调料还有许多，家里没有就不放试了试，口味也相当的好。

用料

• 鸡 半只去胸脯（约500-600g）
• 八角 2小粒
• 香叶 1-2片
• 花椒 20-30粒
• 桂皮 指甲大小2块
• 老抽 13g
• 生抽 25g
• 蚝油 8-10g
• 冰糖粉 5g
• 甜面酱 3勺（约15-20g）
• 葱末 4根约10克
• 姜 4片

德州扒鸡（加料最少的家庭便捷版）的做法步骤

步骤 1

鸡洗净控干水分后，将所有料涂抹全身按摩后放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

将冷藏入味后的鸡取出，去除所有颗粒状腌料（腌料别扔，后续放高压锅中要煮呢），并尽量控干水份减少下一步油炸时的四溅。

步骤 3

锅中放油，油量基本能没过鸡的一半。将鸡放入5-6成热（插入筷子冒气泡）的油温中两面炸成皮色成金黄色至略微褐色。

步骤 4

将炸过的鸡和之前去除的所有腌料一起放入高压锅中，并加水基本没过鸡。

步骤 5

高压锅上压力后烧30分钟，待气跑掉后再焖锅里30分钟左右即可开盖享用。

德州扒鸡（加料最少的家庭便捷版）的小贴士

上述酱料的量烧出的口味肉质薄处刚刚好，肉质较厚处略微有些淡，但可以在汤汁中蘸蘸吃。 鸡胸肉比较柴，被我切下烧宫保鸡丁了。

菜谱创建时间：2020-04-19 12:40:03