小美熬虾油

作者： 奇异果的厨房食谱

🦐 对一只虾的最高礼遇：把它用到极致。 2斤3两鸡尾虾，经过一顿操作： 👉 600克虾仁：变了虾滑。 👉 300克虾头：先熬了虾油，再打成虾头酱。 “一虾三吃”，一点不浪费，鲜到跺脚！

用料

• 虾头 300克
• 食用油 300克
• 姜片 10克
• 山奈 2片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 干花椒 1茶匙
• 椒盐 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙

小美熬虾油的做法步骤

步骤 1

虾头与油的比例是1:1，主锅放入300克油、10克姜片、山奈2片、八角2个、2片香叶、干花椒1茶匙。

步骤 2

设置3分钟/120度/速度1爆香。

步骤 3

放入300克虾头。

步骤 4

用网锅取代量杯盖，设置25分钟/v/反转速度小勺。

步骤 5

时间到！

步骤 6

虾油就熬好了！

步骤 7

用滤网过滤到罐中。

步骤 8

刚好满满的一罐。

步骤 9

把锅里的香料拣出扔掉不要，只留。

步骤 10

这红亮的颜色绝了。

步骤 11

让我先拍个照。

步骤 12

万能香浓虾油！

步骤 13

这颜色太讨喜了！

步骤 14

熬虾油就是变废为宝！

步骤 15

拌个面炒个菜来一勺，那不鲜掉眉毛！

步骤 16

最后来做虾头酱：虾头放入主锅里，加入1/2茶匙椒盐、1/4茶匙白胡椒粉。 设置5分钟/v/反转速度小勺。

步骤 17

再设置10秒/速度7。

步骤 18

锅壁的刮下去。

步骤 19

盛出，装入碗中！

步骤 20

熬虾油满屋飘香，做好的虾酱拌面、炒菜、蒸豆腐绝了！赶紧试试，保证你打开新世界大门！

步骤 21

食物最好的归宿，是被完整地欣赏和对待 今日与二斤三两鸡尾虾对话，解构一场鲜味的轮回。 指尖剥落的是晶莹的虾仁，成就了餐桌上的弹牙滑嫩。 炉火熬煮的是坚硬的虾头，萃取了海洋赠予的金黄脂香。 最后，连那酥脆的残骸也不忍弃之，研磨成酱，是浓缩的风味，是点睛的笔触。 惜物之心，方能品得至味。 一虾三吃，圆满了。

菜谱创建时间：2025-09-18 22:23:44