炒粗米粉

作者： 一许菖然

粉是用来做新疆炒米粉的粉，备多了，不想吃新疆炒米粉了，换种做法，也很美味😃😃 如果跟着这个做，大家看完小贴士再做哦，盐可以不放，我平常吃的比较清淡，吃得咸的可以放适量盐。

用料

• 焖好的米粉 350g
• 鸡蛋 1个
• 其它配菜（如豆芽，上海青，火腿，香肠，家里有什么都可以放点，洋葱，，胡萝卜都可） 适量
• 油 适量
• 蒜 3粒
• 小米辣 2个
• 调汁:
• 盐 1小勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 1勺
• 耗油 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 孜然粉 1勺
• 清水 半碗

炒粗米粉的做法步骤

步骤 1

先备好菜:蒜末，小米辣切段。 你们家里有什么就可以放什么，我是把家里有的都放了😂😂，上海青，芹菜，豆芽，土豆丝，千叶豆腐，香肠，火腿肠，香菜 调好汁:把用料里列的清淡全部放碗里 ★粉是从冰箱里拿出来，这时候定型成一坨的，可以放常温水几分钟后就散了。 米粉我是提前备好的，备好后放冰箱里保存，可以放四五天慢慢吃。 米粉准备步骤: 1.泡粉: 干的新疆米粉，至少在常温水里浸泡8个小时； 2.焖粉:准备个有盖子的容器，把泡好的粉放容器里，倒入开水，使粉全部浸泡在开水里，盖上盖子，焖大概25分钟，其中每隔四五分钟，搅拌一下，直到用手能掐断米粉，无硬芯就可以了 3.洗粉:倒出热水，用冷水不断冲洗米粉，直到米粉变凉，米浆也洗掉了，滤干水 4.装粉:一次吃不完的话，我会用小盒子装起来，每份大概350g，装成一份份的，吃的时候拿上一盒就可以了。

步骤 2

泡粉

步骤 3

热锅，下油，我放的猪油，觉得香一些，家里没有就放植物油啦

步骤 4

油热后，先放鸡蛋进去炒散，再把配菜都放进去，还有蒜末，小米辣，倒入锅里，炒个一两分钟

步骤 5

把粗米粉也倒入锅里

步骤 6

倒入调好的酱汁

步骤 7

炒啊炒啊，如果感觉有些干，粘锅了，可以再加点清水，直到炒到酱汁和米粉充分结合好了，装盘

步骤 8

最后我放了点香菜，喜欢的放，不喜欢的忽略。 最后，开吃

炒粗米粉的小贴士

1.我的有些咸了，大家可以不用放盐，其它生抽，老抽耗油，鸡精都带咸味的。 2.备菜放多了，本来一人份的，两个人都够吃了。 3.备菜花了点时间，我做得慢，大概八九分钟，全部备好后，炒很快，五分钟就可以了。 4.大家觉得新疆干米粉麻烦，也可以用土豆粉，买的土豆粉直接冷水下锅煮散，没有硬芯就可以了，大概两三分钟。

菜谱创建时间：2025-09-06 22:47:06