复刻胖哥俩鸡爪煲

作者： 小卢不吃藕

味道肯定没办法100%一样，但是复刻90%不成问题。喜欢做啥煲就加啥，自己在家做量大管饱！

用料

• 鸡爪 400g
• 土豆 1个
• 年糕 喜欢吃就多加
• 鸡翅 4-5个
• 洋葱 半个
• 虾 200g
• 胡萝卜 1个
• 郫县豆瓣酱 1大勺（50g左右）
• 桂皮 1小块
• 香叶 1-2片
• 八角 1个
• 干辣椒 2个
• 海鲜酱 40g
• 甜面酱 40g
• 韩式辣酱 40g
• 白糖 15g
• 盐 8g（一小勺尖）
• 啤酒 1易拉罐
• 白胡椒粉 10g
• 生姜 2-3片
• 玉米 半个

复刻胖哥俩鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

备菜： 胡萝卜、土豆切块，紫圆葱半个切丝不用太细，玉米切块。 虾去头去虾线； 鸡翅开几刀好入味； 鸡爪子去指甲，开几刀好入味，生姜料酒去腥焯水。

步骤 2

做酱： 韩式辣酱：甜面酱：海鲜酱=1:1:1，加盐、白糖、白胡椒粉，搅合均匀

步骤 3

热锅冷油，放桂皮、干辣椒、八角、香叶，炒出香味。加一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 4

倒入虾、鸡翅、鸡爪。（喜欢吃肉蟹煲的就加螃蟹，喜欢吃牛蛙就加牛蛙）翻炒均匀。

步骤 5

把圆葱土豆胡萝卜年糕等你爱吃的蔬菜都倒进去，继续翻炒一下。加上调好的混合酱料，继续翻炒均匀。

步骤 6

倒入一罐啤酒，需要刚好末过食材，不够就加水。

步骤 7

大火烧开转小火盖盖子炖煮20min，炖的差不多了可以开盖尝一下味道，觉得淡可以加酱油。

步骤 8

足够软烂之后就开盖大火收汁。最后出锅前加点白芝麻、香菜小葱点缀就可以啦

菜谱创建时间：2025-08-30 22:10:37