鸡蛋滑牛肉

作者： 斛也致饱

有两个关键点： 1腌牛肉的时候放点油 2牛肉断生备用，不是直接打入鸡蛋，而是另外起油锅放鸡蛋液 另，喜欢牛肉嫩可以多放一点碱，比重是每320克牛肉不要超过1克食用碱就好了，我不想加那么多，所以经常切成牛肉碎或者干脆用薄的牛肉卷

用料

• 鸡蛋
• 牛肉
• 盐
• 淀粉
• 蚝油
• 黑胡椒粉
• 白胡椒粉

鸡蛋滑牛肉的做法步骤

步骤 1

黑胡椒粉，水淀粉，盐或者蚝油，如果想要嫩可以放一点点食用碱，搅拌均匀后加一点油 喜欢牛肉嫩可以多放一点碱，比重是每320克牛肉不要超过1克食用碱就好了，我不想加那么多，所以经常切成牛肉碎或者干脆用薄的牛肉卷

步骤 2

起油锅炒断生捞出备用

步骤 3

鸡蛋液里放一点白胡椒粉和生抽或者是盐

步骤 4

另起油锅，放蛋液，周围稍微凝固一点的时候放入刚才的牛肉，鸡蛋慢慢凝固的时候推一推，推到一起去

菜谱创建时间：2025-08-17 13:19:12